Cabillaud , Pomme de terre, Chorizo

Name: Cabillaud , Pomme de terre, Chorizo
Yield: 10
Ingredients: 400 g de pomme de terre Agatha; 100 g de lait entier ou 1/2 écrémé; 100 g de jus de cuisson; 100 g de beurre doux; 6 g de sel; 80 à 90 g de cabillaud (Préférer un cabillaud entier levé en filet par le poissonnier au dos de cabillaud); 300 g de chorizo doux

Une recette facile, avec une purée de pomme de terre légère terminée dans le siphon .Le chorizo s'associe très bien avec le cabillaud.

Portions

Ingrédients

Purée

Poisson

80 à 90 g de cabillaud Préférer un cabillaud entier levé en filet par le poissonnier au dos de cabillaud
300 g de chorizo doux

Portions

Ingrédients

Purée

Poisson

80 à 90 g de cabillaud Préférer un cabillaud entier levé en filet par le poissonnier au dos de cabillaud
300 g de chorizo doux

Instructions

Purée

Cuire les pommes de terre, les égoutter et réserver 100g d'eau.
Dans le Thermomix mettre les pommes de terre avec tous les ingrédients, faire une purée liquide vitesse 5 à 6.
Mettre la purée dans le siphon , maintenir au bain marie en attendant la préparation du poisson.

Poisson

Couper le chorizo en julienne et en petits cubes ,le saisir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive.
Marqué le poisson à la poêle ( la saisir coté peau)
Enlever la peau, mettre le chorizo sur le pavé de poisson, finir la cuisson au four à 180°pendant 3 mn