Crémeux au Chocolat Blanc Sorbet Passion
Crémeux au Chocolat Blanc Sorbet Passion
Ingrédients
Crémeux au chocolat blanc
- 250 g crème fraiche ou fromage blanc 40%
- 300 g chocolat blanc Opalys ou Ivoire (Valrhona)
- 200 g yaourt grec
Sorbet fruit de la Passion
- 2 kg fruits de la passion pour avoir 400gr de jus de fruit
- 15 g glucose cristal
- 60 g sucre blanc