Langoustine aux rutabagas fumés et aux sucs d’Armagnac

Langoustine aux rutabagas fumés et aux sucs d’Armagnac

Pour cette recette, on peut aussi remplacer les rutabagas fumés par du céleri vanillé et dans ce cas utiliser du whisky Laphroaig. Le whisky apportera un goût fumé au céleri que l’on aura pas besoin de fumer contrairement aux rutabagas.

Blanc Manger de Haddock

Blanc Manger de Haddock

  une recette élaborée par le chef étoilé Xavier Taffard. Le Blanc Manger salé ,une entrée originale qui peut se préparer la veille.

Cabillaud , Pomme de terre, Chorizo

Cabillaud , Pomme de terre, Chorizo

Une recette facile, avec une purée de pomme de terre légère terminée dans le siphon. Le chorizo s'associe très bien avec le cabillaud.

Déclinaisons de tomates cerises

Déclinaisons de tomates cerises

A la saison des tomates cerises, j’adore réaliser cette recette que nous a apprise Xavier Taffard notre chef étoilé. Visuellement c’est beau et coloré surtout si l’on associe des tomates de différentes couleurs Par contre il faut s’armer d’un peu de patience pour éplucher les Lire la recette

Asperges Blanches, Sauce Mousseline à la Ciboulette

Asperges Blanches, Sauce Mousseline à la Ciboulette

  Les asperges sont surtout délicieuses lorsqu’elles sont fraîchement récoltées, nous avons la chance d’avoir des producteurs dans notre région.Cette recette est très simple et très savoureuse.

Cabillaud vapeur, légumes de printemps

Cabillaud vapeur, légumes de printemps

Une recette diététique et savoureuse .Commencer par la marinade du cabillaud pendant 30 mn, pendant le temps de la marinade préparer les légumes. Il est important d’avoir surtout les petits pois, pour les autres légumes choisir, fèves ,haricots mange tout ou haricots plats