décembre 9, 2019

Pomme de Pin

Name: Pomme de Pin
Ingredients: 620 g chocolat noir (Valrhona 70%); 220 g lait (entier ou 1/2 écrémé); 8 feuilles feuilles de gélatine (2); 800 g crème fraîche liquide 35%; 240 g jaune d'oeuf (1 jaune d’œuf environ 15 à 20 g); 100 g œuf entier ( correspond à peu près à 2 œufs); 180 g sucre blanc; 120 g eau; 300 g chocolat noir (Valrhona 70%); 300 g beurre de cacao