Tiramisu
Tiramisu revisité
Tiramisu revisité où les biscuits sont remplacés par du pain de Gènes ,le tout présenté en portion individuelle dans des moules en forme de grains de café !!!!
Ingrédients
Pain de Gènes
- 175 g d'oeufs entiers 3 oeufs
- 160 g de pâte d'amande remplace le sucre
- 50 g de beurre doux fondu
- 30 g de farine
- 2 g de levure chimique
- 1 c à soupe de poudre de cacao 100%
Crème de mascarpone
- 500 g de mascarpone
- 150 g de sucre
- 500 g de crème fraîche liquide 35%
- 4 jaunes d'oeuf
- 4 feuilles de gélatine
- 25 g de crème de café au cognac ou liqueur de café type Kalhua
- 400 g d'expresso +1 bouchon de liqueur de café
Enrobage
- 250 g de beurre de cacao ou huile de noix de coco
- 250 g de chocolat noir 70% au moins
Notes
