Asperges Blanches, Sauce Mousseline à la Ciboulette
Les asperges sont surtout délicieuses lorsqu’elles sont fraîchement récoltées, nous avons la chance d’avoir des producteurs dans notre région.Cette recette est très simple et très savoureuse.
Recettes récentes
Cabillaud vapeur, légumes de printemps
Une recette diététique et savoureuse .Commencer par la marinade du cabillaud pendant 30 mn, pendant le temps de la marinade préparer les légumes. Il est important d’avoir surtout les petits pois, pour les autres légumes choisir, fèves ,haricots mange tout ou haricots plats
Filet de sole en croûte de basilic
Une recette originale pour des filets de sole.En accompagnement les chayottes en font un plat assez léger.
Tourte de Mangue
Tourte individuelle que l’on peut faire aussi dans un grand plat à tarte.Il est préférable d’utiliser des cercles c’est plus facile pour le démoulage.
Soupe de cresson aux œufs mollets
Le plus difficile dans cette recette c’est de trouver une botte de cresson très fraîche pour la préparer le jour même. Un très beau tableau qui ravit les enfants autant par le visuel que par le gout.
Façon Foret Noire aux Cranberrys
Montage d’un biscuit au chocolat sans farine avec une gelée de sirop de cranberrys ,une purée de cranberrys et une ganache aux chocolat blanc
Ris de Veau Roti, Potimarron à la Fève Tonka
Cette délicieuse recette élaborée par notre chef étoilé Xavier Taffart .
